Lucio Miranda, Presidente ExportUSA
Presidente e fondatore di ExportUSA
Lucio Miranda - Alumnus Bocconi e NYU Stern Business School, Autore per la Casa Editrice Hoepli Milano. Esperto in internazionalizzazione d'impresa e del mercato USA.
Pur giovanissimo, il ristorante La Forketta, con un progetto ben chiaro in mente, si è già affermato come punto di riferimento della cucina italiana a Miami. Abbiamo intervistato i proprietari per farci spiegare il loro successo e per avere qualche consiglio per aprire un ristorante in Florida.
In questa intervista non ci dilunghiamo ad elencare quali sono i permessi, le autorizzazioni e le licenze necessarie per l'apertura di un ristorante in Florida. Ci concentriamo invece sugli elementi che sono alla base del successo di un ristorante, ovvero la scelta della location, la creazione del menù, lo sviluppo del concept del locale e del tipo di cucina da cui conseguono tutte le altre scelte in tema di promozione, menù, ambiente, servizio etc. Insomma: i veri ingredienti del successo di un ristorante italiano.
“La nostra storia – spiega Massimiliano – è in realtà molto semplice. Abbiamo lasciato la nostra Milano, città in cui, da buoni italiani, abbiamo imparato i segreti della cucina tipica, per trasferirci a Miami e dare vita al nostro sogno di aprire un ristorante italiano.”
Il ristorante La Forketta si trova a Pompano Beach, famoso quartiere a nord di Miami. Lara e Massimiliano hanno scelto di offrire ai propri clienti un’esperienza italiana autentica. Il menù è semplice e diretto e il locale è perfetto per una cena di famiglia come per un romantico tête-à-tête.
“Il concetto e l’ambiente che proponiamo – ci dice Lara – hanno incontrato subito il gusto e le aspettative dei nostri clienti e anche se siamo aperti veramente da poco abbiamo ricevuto un grande supporto dalla comunità locale e interesse da parte dei media locali. Ma il vero punto di forza del nostro ristorante è senz’altro il menu che offriamo”.
Lara e Massimiliano hanno scelto un menù che ripropone grandi piatti della tradizione italiana. Gli antipasti comprendono proposte come bruschette, prosciutto di parma e burrata senza dimenticare zuppe e minestroni. “Senza dubbio però è la pasta la preferita dai clienti – dice Massimiliano. Offriamo diversi tipi di pasta, come carbonara e bolognese.
La pasta fresca che utilizziamo, poi, è rigorosamente fatta a mano qui nella nostra cucina. È proprio questo che amano i nostri clienti”. I secondi spaziano dalla carne al pesce, passando da una Valdostana al Branzino alla marinara, uno dei piatti di maggior successo secondo Lara.
Lara e Massimiliano, insomma, sono riusciti a proporre un concetto vincente, pur in un mercato affollato come quello della ristorazione di Miami. “Qual è il nostro segreto? Nessun segreto, in realtà. Sicuramente bisogna partire con un’idea precisa e pianificare bene le attività. Un buon business plan è fondamentale, anche per ottenere i visti necessari per iniziare l’attività.
In secondo luogo il fatto di essere italiani aiuta molto, perchè la nostra cucina è sicuramente la più amata negli Stati Uniti. Ma questo non basta, bisogna comunque trovare un modo per differenziarsi dalla concorrenza.
Noi, ad esempio, lo abbiamo fatto offrendo una cucina autentica a prezzi interessanti, se rapportati a quelli del cibo italiano a Miami. Tutto questo, però, senza a scendere a compromessi sulla qualità. Questo è stato davvero il nostro segreto”.
Pianificazione, diversificazione e tanta passione per il proprio business sono gli elementi necessari per un’avventura di successo nella ristorazione di Miami. ExportUSA ha supportato Massimiliano e Lara per l'apertura del loro ristorante a Miami attraverso questi servizi:
Lucio Miranda - Alumnus Bocconi e NYU Stern Business School, Autore per la Casa Editrice Hoepli Milano. Esperto in internazionalizzazione d'impresa e del mercato USA.
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